Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine d'Alon Shaya est une collection magnifiquement illustrée d'histoires personnelles et de recettes qui mélangent les saveurs du Moyen-Orient et la cuisine du Sud. Il est vivement recommandé pour son récit captivant et ses plats délectables. Bien que l'organisation des recettes puisse être peu conventionnelle, la plupart des lecteurs trouvent le guide facile à suivre et les résultats impressionnants.
Avantages:⬤ Une belle présentation avec des photographies et des illustrations époustouflantes.
⬤ Les histoires personnelles qui émaillent les recettes rendent l'ouvrage captivant et inspirant.
⬤ Des recettes claires et adaptables avec des options de substitution pour les ingrédients inhabituels.
⬤ Une grande variété de plats uniques et délicieux, y compris des plats favoris comme le houmous et le pain pita.
⬤ Convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux chefs expérimentés.
⬤ Les recettes ne sont pas classées par type, ce qui peut en rebuter certains.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que certaines recettes (par exemple, le tzatziki) ne correspondaient pas à leurs attentes.
⬤ Utilisation limitée des poids pour les ingrédients, la plupart des recettes utilisant des mesures volumétriques.
(basé sur 66 avis de lecteurs)
Titre original :
Shaya: An Odyssey of Food, My Journey Back to Israel: A Cookbook
Contenu du livre :
Un premier livre de cuisine passionnant qui confirme l'arrivée d'un nouveau chef gourou... Un voyage émouvant et profondément personnel de survie et de découverte qui raconte l'évolution d'une cuisine et le pouvoir de transformation et la magie de la nourriture et de la cuisine. Par le chef doublement récompensé par le James Beard Award, dont les célèbres restaurants de la Nouvelle-Orléans ont été salués comme les plus innovants et les meilleurs du pays par Bon App tit, Food & Wine, Saveur, GQ et Esquire.
Le parcours d'Alon est aussi captivant et séduisant que sa cuisine... De belles histoires, une cuisine formidable".
-- Yotam Ottolenghi, auteur de Jérusalem : un livre de cuisine.
- "À couper le souffle. Bravo." -- Joan Nathan, auteur de King Solomon's Table - "À couper le souffle.
Le livre d'Alon Shaya n'est pas un livre de cuisine ordinaire. Il s'agit des mémoires d'une sensibilité culinaire qui commence en Israël et se poursuit des États-Unis (Philadelphie) à l'Italie (Milan et Bergame), pour revenir en Israël (Jérusalem) et s'achever dans le sud des États-Unis, au cœur de la Nouvelle-Orléans. Ce livre raconte comment la nourriture a sauvé la vie de l'auteur et comment, par un chemin détourné fait de rebondissements (culinaires) et de virages (positifs pour la vie), la célèbre cuisine de l'auteur - une cuisine de son Israël natal avec une touche créole de la Nouvelle-Orléans - a vu le jour, de même que ses restaurants primés de la Nouvelle-Orléans : Shaya, Domenica et Pizza Domenica, classés par Esquire, Bon App tit et d'autres comme les meilleurs nouveaux restaurants des États-Unis.
Il s'agit d'histoires de lieux, de personnes et de la nourriture qui les relie, des mémoires de la sensibilité culinaire d'un homme, la nourriture étant le continuum de son voyage - guidant ses décisions personnelles et professionnelles, ponctuant chaque souvenir, chaque choix, chaque tournant de sa vie. Plus d'une centaine de recettes, du poulet rôti à la harissa à la truite mouchetée au tahini et aux pignons de pin, entrecoupées de magnifiques photographies et illustrations en couleur qui suivent le cours de toutes les saveurs que Shaya a essayées, des endroits qu'il a visités, des choses qu'il a vécues et des leçons qu'il a apprises ; des gâteaux de crabe à l'aïoli au citron confit, de la côte de bœuf en fonte rôtie, du fromage à pâte molle mariné aux herbes et aux épices, des biscuits au babeurre et du chou-fleur entier rôti à la feta fouettée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780451494160 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 432 |
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