Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est généralement bien accueilli pour son contenu informatif sur les couteaux, en particulier les couteaux japonais, et comprend des aperçus sur leur histoire et leur entretien. Cependant, de nombreux lecteurs trouvent que les sections sur l'aiguisage sont inadéquates et que la mise en page du livre est problématique en raison de légendes manquantes sur les photos et de défauts dans la reliure.
Avantages:⬤ Bien documenté et informatif sur l'histoire et les types de couteaux, en particulier les couteaux japonais
⬤ facile à lire
⬤ présentation de haute qualité
⬤ couvre les aspects de l'entretien des couteaux
⬤ enthousiasme considérable de la part de l'auteur.
⬤ Pas assez de détails sur les techniques d'affûtage
⬤ manque de légendes pour les illustrations
⬤ certains lecteurs ont trouvé la qualité de la reliure médiocre
⬤ les recettes incluses ne semblent pas pertinentes ou manquent de profondeur
⬤ certaines sections semblent superficielles et non exhaustives.
(basé sur 36 avis de lecteurs)
Titre original :
Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs
Contenu du livre :
Sharp est un cours de coutellerie sous forme de livre et une introduction aux meilleurs couteaux que vous pouvez acheter dans le monde entier.
Rédigé par un fournisseur de couteaux de premier plan et un expert en couteaux, ce guide complet détaille les éléments nécessaires à l'achat et à l'entretien de bons couteaux, y compris l'aiguisage et les compétences en matière de couteaux. Des instructions pas à pas et des photographies couvrent une gamme de techniques avec 15 recettes de grands chefs - dont Stuart Brioza de State Bird Provisions et Melissa Perello de Frances - qui présentent toutes les coupes qui caractérisent un cuisinier accompli.
Avec une couverture texturée, un dos en feuille d'aluminium et plus de 150 photographies saisissantes de couteliers, de couteaux convoités et de plats magnifiques, cet ouvrage est à la fois un livre de cuisine, un manuel et un voyage visuel pour tous ceux qui souhaitent perfectionner leurs compétences dans la cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781452163062 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 240 |
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