Titre original :
Food Safety and Protection
Contenu du livre :
La discipline scientifique qui traite de la manipulation, de la préparation et du stockage des aliments est connue sous le nom de sécurité alimentaire. L'objectif premier de cette discipline est de prévenir l'apparition et la propagation des maladies d'origine alimentaire.
Les denrées alimentaires peuvent être contaminées de plusieurs manières : contamination physique, contamination biologique et contamination chimique. La sécurité alimentaire vise également à prévenir les dommages causés aux consommateurs. Les principaux domaines de protection des consommateurs sont la sécurité entre l'industrie et le marché, puis entre le marché et le consommateur.
Les considérations de sécurité alimentaire entre l'industrie et le marché sont les processus liés à l'hygiène alimentaire, à l'étiquetage des denrées alimentaires et aux résidus de pesticides. Les considérations entre le marché et le consommateur concernent la sécurité de la livraison et de la préparation des aliments.
Cet ouvrage est conçu de manière à fournir des connaissances approfondies sur la théorie et la pratique de la sécurité alimentaire. Il vise à fournir aux étudiants et aux experts les sujets avancés et les concepts à venir dans ce domaine.
Les personnes à la recherche d'informations pour approfondir leurs connaissances seront grandement aidées par ce livre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781641726757 |
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| Reliure : | Relié |
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