Titre original :
Food Safety: A Reference Handbook
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire concerne tout le monde. Pour les citoyens qui vivent dans les pays industrialisés, il est facile de supposer que nos aliments sont toujours rigoureusement inspectés et évalués sur le plan de la sécurité.
Bien que des normes et des réglementations en matière de sécurité alimentaire soient en place pour protéger les consommateurs, des problèmes de sécurité alimentaire existent : selon les Centers for Disease Control and Prevention, chaque année, 48 millions d'Américains sont malades à cause de la nourriture, 128 000 personnes sont suffisamment malades pour être hospitalisées et 3 000 personnes meurent à cause d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Cette troisième édition de Food Safety : Un manuel de référence examine l'histoire de la sécurité alimentaire et décrit en détail les événements et tendances clés qui ont donné naissance aux problèmes de sécurité alimentaire d'aujourd'hui. Elle explore les nombreuses controverses concernant la consommation alimentaire, notamment les contaminants dans les aliments, les OGM, la viande produite dans des fermes industrielles et les normes relatives à l'étiquetage des produits alimentaires, ainsi que la manière dont ces questions ont été traitées par les autorités.
Les lecteurs trouveront dans ce livre une vue d'ensemble des sujets liés à la sécurité alimentaire, à la fois instructive et très accessible. En outre, le chapitre sur les perspectives présente différents points de vue de professionnels de la sécurité alimentaire et de chercheurs sur des questions clés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781440852626 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
