Titre original :
Food Safety: Theory and Practice
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire est la branche de la science qui étudie les méthodes liées au stockage, à la préparation, au transport et à la manipulation des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire. Certaines des pratiques importantes de cette discipline sont liées à l'origine des aliments, à l'étiquetage des aliments, aux additifs alimentaires et à l'hygiène alimentaire.
Selon la nature des contaminants, la contamination des aliments peut être classée en trois catégories : contamination physique, contamination chimique et contamination biologique. Les contaminants physiques comprennent les corps étrangers tels que les cheveux, le papier, les morceaux de métal et de plastique. La contamination chimique fait référence à l'altération des produits alimentaires due à la présence de substances telles que les pesticides, les herbicides, les médicaments vétérinaires, etc.
La présence de micro-organismes nocifs (bactéries, virus et parasites) dans les produits alimentaires est appelée contamination biologique. Ce livre présente les aspects novateurs de la sécurité alimentaire qui seront essentiels à la compréhension globale du sujet.
Différentes approches, évaluations et méthodologies en matière de sécurité alimentaire ont été incluses dans cet ouvrage. Les personnes à la recherche d'informations pour approfondir leurs connaissances seront grandement aidées par ce livre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639872329 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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