Titre original :
Food Safety: Researching the Hazard in Hazardous Foods
Contenu du livre :
Ce livre fournit un examen approfondi des informations actuelles sur la sécurité alimentaire et l'assainissement, avec des applications pratiques des résultats de la recherche actuelle.
L'ouvrage passe en revue et examine les recherches et les applications actuelles et passe en revue des questions opérationnelles spécifiques telles que les urgences en matière d'électricité ou d'eau. Il traite également de la sécurité alimentaire et de l'assainissement dans divers environnements, tels que les restaurants, les écoles, les foires et les festivals.
Il est multidisciplinaire dans la mesure où il comprend la cuisine, l'hôtellerie, la microbiologie et l'analyse des opérations. Les sujets abordés sont les suivants Importance de la sécurité alimentaire dans les restaurants Histoire de la réglementation en matière de sécurité alimentaire dans les restaurants Questions microbiologiques Déroulement d'une inspection de la sécurité alimentaire dans un restaurant Processus législatif, tendances réglementaires et associations Questions juridiques relatives à la sécurité alimentaire Différences dans la perception de la sécurité alimentaire par les consommateurs, les responsables de la réglementation et les employés Ce que les restaurants doivent faire en cas de panne d'électricité ou d'eau Hygiène à l'avant de la maison et perception de la sécurité alimentaire par les consommateurs Médias sociaux et communication des risques liés à la sécurité alimentaire Sécurité alimentaire dans les marchés de producteurs Sécurité alimentaire dans les foires et les festivals
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781926895703 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 510 |
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