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Titre original :
Food Safety: The Science of Keeping Food Safe
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire est un sujet aux multiples facettes, qui fait appel à la microbiologie, à la chimie, aux normes et réglementations, et à la gestion des risques pour traiter les questions relatives aux bactéries pathogènes, aux contaminants chimiques, aux substances toxiques naturelles, à la sécurité des additifs, aux allergènes, et bien plus encore.
Cette édition révisée a été mise à jour avec les dernières informations sur la sécurité alimentaire. Elle aborde tous les sujets pertinents pour une compréhension complète de la sécurité des aliments que nous consommons. Chaque chapitre de Food Safety : The Science of Keeping Food Safe, Second Edition part de concepts introductifs pour arriver à un traitement sophistiqué du sujet, permettant au lecteur d'acquérir les connaissances nécessaires pour comprendre la sécurité alimentaire à un large éventail de niveaux. Illustrée de photographies et d'exemples tout au long de l'ouvrage, cette nouvelle édition s'enrichit de quatre nouveaux chapitres traitant de la radioactivité dans les aliments, du terrorisme alimentaire, de l'authenticité des aliments et des compléments alimentaires.
- Cette deuxième édition a été révisée et mise à jour afin d'inclure les sujets les plus récents dans ce domaine en constante évolution.
- Comprend 4 nouveaux chapitres sur la radioactivité dans les aliments, le terrorisme alimentaire, l'authenticité des aliments et les compléments alimentaires.
- Le livre sur la sécurité alimentaire le plus lisible et le plus convivial pour les étudiants, les scientifiques, les autorités de réglementation et les lecteurs en général.
La sécurité alimentaire est le point de départ idéal pour les étudiants et les non-spécialistes désireux de se familiariser avec les questions de sécurité alimentaire, et une lecture agréable et élégante pour ceux qui ont déjà une formation académique ou professionnelle dans ce domaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781119133667 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 568 |
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