Titre original :
Food Science and Technology
Contenu du livre :
Ce livre est divisé en six parties principales, à savoir : Les composants alimentaires et leur fonction, les propriétés des aliments, la sécurité alimentaire et l'assurance qualité, la transformation des aliments et ses effets sur les aliments, la manipulation et le stockage des aliments, et les opérations de post-traitement.
Nous espérons que cet ouvrage répondra à un besoin longtemps ressenti par les enseignants et les étudiants dans ce domaine. Enfin, j'invite les utilisateurs de ce livre à me faire part de leurs commentaires sur son contenu et sur l'utilisation des différents chapitres dans le cadre de leurs recherches.
Si vous constatez des erreurs, je vous serais très reconnaissant de m'en faire part afin que des corrections puissent être apportées rapidement à une autre édition. Je suis persuadé que cet ouvrage vous sera d'une grande utilité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783659165191 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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