Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques positives pour sa qualité, sa clarté et son contenu informatif, tandis que certains utilisateurs ont rencontré des problèmes d'expédition et de pertinence des cours.
Avantages:⬤ Bien écrit et facile à comprendre
⬤ informatif et intéressant
⬤ arrivé en bon état et à temps
⬤ comprend une carte d'accès pour des ressources supplémentaires
⬤ bon rapport qualité-prix.
Problèmes avec l'expédition express ; un utilisateur n'a pas aimé le cours bien qu'il ait apprécié le livre.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]
Contenu du livre :
La science alimentaire : Une approche écologique présente le domaine de la science alimentaire - l'étude de la composition physique, biologique et chimique des aliments, et les concepts sous-jacents à la transformation des aliments - d'une manière fraîche et accessible qui la place dans le contexte du monde dans lequel nous vivons aujourd'hui. Plus précisément, le texte associe la science alimentaire aux préoccupations actuelles concernant la qualité, la composition et la disponibilité des aliments, en mettant l'accent sur « l'approche écologique ».
La section I de Food Science : An Ecological Approach présente les concepts d'introduction que les étudiants en sciences alimentaires doivent apprendre. Ces chapitres fondamentaux permettent aux étudiants de comprendre la relation entre la science alimentaire et l'environnement, les méthodes de recherche utilisées par les scientifiques de l'alimentation, ainsi que la science et la chimie sous-jacentes à la composition des aliments. La section II propose une discussion ciblée sur les types d'aliments et la science qui les sous-tend.
En utilisant une présentation cohérente, chaque chapitre aborde l'importance historique, culturelle et écologique de chaque aliment, ses propriétés physiques et chimiques, les techniques de préparation et les problèmes de sécurité alimentaire, ainsi que son impact sur la santé. Nouveautés et caractéristiques principales de la deuxième édition : - NOUVEAU - De nouvelles études de cas ont été ajoutées à la fin de chaque chapitre, encourageant les étudiants à appliquer les concepts de chaque cas à un problème de science alimentaire - NOUVEAU & MISE A JOUR - Les préoccupations écologiques tout au long du texte ont été mises à jour, et d'autres nouvelles préoccupations écologiques ont été ajoutées, afin de maintenir les étudiants à jour sur les questions pertinentes à l'écologie de la science alimentaire - NOUVEAU - Comprend un nouveau chapitre 5 sur la sécurité alimentaire - NOUVEAU - Le manuel de science alimentaire et de laboratoire est inclus dans la plateforme Navigate 2, gratuit avec chaque nouvelle copie imprimée du texte imprimé, et comprend des exercices pratiques basés sur les concepts clés du texte.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781284122305 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 678 |
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Actuellement disponible, en stock.
![Science de l'alimentation : Une approche écologique : Une approche écologique [avec code d'accès] - Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]](/_/0/62/62339-b9da.webp)