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Titre original :
Brewing Science, Technology and Print, 1700-1880
Contenu du livre :
Comment le brassage de la bière est-il devenu un processus scientifique ? Sumner explore cette question en retraçant la théorie et la pratique du métier en Grande-Bretagne et en Irlande au cours des XVIIIe et XIXe siècles.
À partir d'une culture orale dérivée de compétences familiales, le brassage s'est industrialisé rapidement et a développé une vaste littérature commerciale, basée de plus en plus sur l'autorité de l'expérience chimique. Le rôle de la fiscalité est également examiné, et l'émergence de la brasserie en tant que profession est replacée dans son contexte social et technique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780822965312 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 320 |
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