Titre original :
Tropical Food Science
Contenu du livre :
Tropical Food Science traite de la science alimentaire et de ses différents domaines connexes, tels que la microbiologie alimentaire, l'ingénierie et la transformation des aliments, la chimie et la biochimie alimentaires. Il traite également de la science alimentaire tropicale dans une perspective globale, de sa géographie et de son climat.
Les valeurs nutritionnelles de certains aliments tropicaux comme les protéines, les hydrates de carbone, les graisses et les huiles, les vitamines ont également été abordées. Ce livre met en lumière la valeur nutritive des aliments, l'importance des étiquettes sur les aliments emballés car elles indiquent les ingrédients et les nutriments qu'ils contiennent.
Il y a une discussion sur la transformation des aliments et la nutrition des aliments tropicaux, les effets de la transformation et du stockage des aliments et les différents processus qui affectent la teneur en nutriments des aliments comme les engrais, la mouture, le blanchiment, la mise en conserve, etc. L'ouvrage traite également de l'absorption et de la digestion des aliments et de leurs aspects connexes, tels que l'absorption des produits digestifs, les enzymes digestives et l'intestin grêle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774072592 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 290 |
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