Titre original :
Food Science and Nutrition: An Integrated Approach
Contenu du livre :
La science alimentaire traite de l'étude des aliments.
Il s'agit d'un domaine interdisciplinaire qui englobe l'ingénierie, les sciences biologiques et physiques. Elle utilise tous ces domaines pour étudier la nature des aliments, les causes de détérioration, les principes de la transformation des aliments ainsi que l'amélioration des aliments afin de les rendre prêts à la consommation.
La science alimentaire est également impliquée dans le développement de nouveaux produits alimentaires, la conception des processus utilisés pour produire ces aliments, le choix des matériaux d'emballage, les études sur la durée de conservation ainsi que les tests microbiologiques et chimiques. Elle applique des concepts issus de différents domaines tels que la chimie, la microbiologie, la biochimie et la physiologie. Ce livre tente de comprendre les multiples aspects de la science alimentaire et de la nutrition, et comment ces concepts ont des applications pratiques.
Il convient aux étudiants qui recherchent des informations détaillées dans ce domaine ainsi qu'aux experts. L'enchaînement cohérent des sujets, le langage convivial pour l'étudiant et l'utilisation extensive d'exemples font de ce livre une source inestimable de connaissances.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781647401504 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
