Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre sur la mise en conserve et la préservation est loué pour son approche complète, sa belle conception et son style d'écriture attrayant. Il s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux conservateurs expérimentés, en mettant en avant des recettes uniques et des histoires personnelles qui enrichissent l'expérience de la mise en conserve. Cependant, certains utilisateurs notent que certaines recettes peuvent utiliser des ingrédients difficiles à trouver et ne sont pas adaptées aux méthodes de mise en conserve traditionnelles, ce qui peut constituer un inconvénient pour ceux qui recherchent des recettes simples.
Avantages:⬤ Excellente ressource pour les débutants et les conserveurs expérimentés.
⬤ Une belle mise en page et des photographies de haute qualité.
⬤ Un style d'écriture attrayant avec des anecdotes personnelles.
⬤ Inclut un large éventail de recettes uniques et savoureuses.
⬤ Fournit des conseils de sécurité et des méthodes de mise en conserve.
⬤ L'accent est mis sur la réduction du sucre et l'absence de pectine dans de nombreuses recettes.
⬤ Certaines recettes peuvent nécessiter des ingrédients difficiles à trouver ou non locaux.
⬤ Absence de recettes de base traditionnelles pour la mise en conserve.
⬤ Certains trouveront les anecdotes trop longues.
⬤ Il ne s'agit pas d'un ouvrage encyclopédique sur le sujet ; certains fruits ou techniques spécifiques peuvent être omis.
(basé sur 140 avis de lecteurs)
Titre original :
Saving the Season: A Cook's Guide to Home Canning, Pickling, and Preserving: A Cookbook
Contenu du livre :
Le guide ultime de la mise en conserve pour les cuisiniers - du novice au professionnel - et le seul livre dont vous avez besoin pour sauver (et savourer) la saison tout au long de l'année.
"L'histoire du jardinage, les peintres américains du XVIIIe siècle, les poèmes et les informations pratiques : c'est un livre riche. Et contrairement à d'autres livres sur les conserves, West donne des recettes qui vous inciteront à faire des conserves facilement." -- The Atlantic
Confiture de fraises. Betteraves au vinaigre. Des tomates cultivées à la maison. Ce sont les goûts de l'enfance sudiste de Kevin West, et ce sont les goûts qui l'ont inspiré à "sauver la saison", alors qu'il voyageait des bosquets d'agrumes du sud de la Californie aux tourbières de canneberges du Massachusetts et partout entre les deux, pour faire la chronique des riches traditions de conservation de l'Amérique.
West présente ici ses découvertes : 220 recettes de confitures sucrées et salées, de cornichons, de sirops, de cocktails, de bonbons, et plus encore --de la confiture d'abricots classique au chutney de tomates vertes ; des asperges marinées à l'estragon et à l'ail vert à la marmelade d'écossais. Comprend 300 photographies en couleur....
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307599483 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 544 |
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