Avis des lecteurs
Résumé:Le livre sur la cuisine au bloc de sel est généralement bien accueilli, loué pour son contenu informatif, sa belle présentation et la variété de ses recettes. Cependant, certains lecteurs trouvent qu'il manque de recettes de cuisine et ont rencontré des problèmes de lisibilité et d'organisation.
Avantages:Bien écrit avec de belles photos, informatif sur l'utilisation des blocs de sel, inclut une variété d'idées culinaires et de conseils d'entretien, convient aux débutants comme aux cuisiniers expérimentés, présente une technique de cuisson unique, et propose un mélange d'applications de cuisson et de service.
Inconvénients:Certains ont trouvé que la quantité et la qualité des recettes laissaient à désirer, que les caractères étaient minuscules et pâles, que l'accent était mis de manière répétitive sur l'entretien et l'utilisation du bloc pour le service plutôt que pour la cuisine, que certaines recettes étaient jugées bizarres ou difficiles à trouver, et certains utilisateurs ont exprimé leur déception quant à l'emballage et aux conditions d'expédition.
(basé sur 373 avis de lecteurs)
Titre original :
Salt Block Cooking, 1: 70 Recipes for Grilling, Chilling, Searing, and Serving on Himalayan Salt Blocks
Contenu du livre :
PLUS DE 100 000 EXEMPLAIRES VENDUS
Il s'agit du premier livre consacré à la cuisine sur blocs de sel, avec 70 recettes conçues pour utiliser cet outil de cuisson unique. Mark Bitterman est le plus grand expert en sel et l'un des plus grands importateurs et distributeurs de blocs de sel de l'Himalaya. Le précieux minéral rose extrait des anciennes collines de la province pakistanaise du Punjab est arrivé sur la scène culinaire américaine comme une nouvelle forme de cuisine passionnante et séduisante. Les blocs de sel de l'Himalaya sont disponibles dans les magasins de détail spécialisés du monde entier et le marché est en pleine croissance.
"Mark Bitterman en sait plus sur le sel que n'importe qui d'autre sur la planète. Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec ces belles plaques de sel de l'Himalaya que vous voyez dans les magasins d'ustensiles de cuisine, Salt Block Cooking vous inspirera avec des utilisations follement innovantes dont vous n'avez jamais rêvé, des cocktails aux bonbons, de la salaison aux grillades, et du ceviche à la pizza. En chemin, vous découvrirez l'histoire d'un demi-milliard d'années du seul aliment qui commence par être un caillou. --Steven Raichlen, auteur de la série Barbecue Bible et animateur de Primal Grill sur PBS
"Cuisiner sur des blocs de sel vous épatera, relancera votre processus créatif, améliorera le goût de vos plats, ravira vos amis et réduira le temps passé à nettoyer les casseroles et les poêles. Et quel meilleur guide pour cette nouvelle expérience que Mark Bitterman, un homme qui en a oublié plus sur la cuisine au sel que je n'en apprendrai jamais." --Andrew Zimmern, animateur de Bizarre Foods with Andrew Zimmern sur Travel Channel
"Salt Block Cooking est un guide essentiel pour travailler avec des blocs de sel. Il ouvre les yeux des lecteurs sur des possibilités jamais imaginées auparavant et donne une perspective unique sur une manière totalement nouvelle et interactive de cuisiner. M. Bitterman a changé ma façon de cuisiner tous les jours. Il m'a fait comprendre que le sel est la partie la plus essentielle du processus d'assaisonnement et qu'il est tout aussi important que l'ingrédient lui-même. Je vous encourage à suivre l'exemple de M. Bitterman et je vous promets que vous ne penserez plus jamais au sel de la même manière. Vitaly Paley, chef et propriétaire du Paley's Place Bistro and Bar, de l'Imperial et du Portland Penny Diner.
Coauteur du livre de cuisine The Paley's Place Cookbook.
Un minéral précieux extrait d'anciennes collines au fin fond de l'Asie a pris d'assaut la scène culinaire américaine. Avec leurs cristaux de rose, de grenat et de glace, les blocs de sel de l'Himalaya permettent de préparer des plats aussi étonnamment visuels que savoureux. Guidé uniquement par sa soif de saveurs et son obsession pour le pouvoir impressionnant du sel, l'auteur primé Mark Bitterman s'aventure sur des terrains culinaires inexplorés avec Salt Block Cooking, qui propose des recettes simples et modernes illustrant les grillades, la cuisson, le service et bien d'autres choses encore avec des blocs de sel.
Tous ceux qui aiment l'excitation et le plaisir de découvrir de nouvelles techniques culinaires apprécieront ce guide pour cuisiner et recevoir avec des blocs de sel. L'introduction est le manuel du propriétaire de blocs de sel, avec tout ce que vous devez savoir pour acheter, utiliser et entretenir les blocs de sel en toute confiance. Les chapitres suivants répartissent soixante-dix recettes en six techniques : servir, réchauffer, saler, cuire, refroidir et, bien sûr, boire. Vous trouverez des recettes allant d'une salade mentholée de pastèque et de feta à des scones aux noix salées, en passant par des fajitas de bœuf servies à table, des fraises confites au sel et de la crème glacée au parmesan surgelée au sel.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781449430559 |
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| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 224 |
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