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Titre original :
Salami: Practical Science and Processing Technology
Contenu du livre :
Salami : Practical Science and Processing Technology est une référence unique en son genre qui couvre tous les types de salami du monde entier, y compris tous les aspects du salami, tels que la microbiologie, la sécurité alimentaire et les tendances en matière de développement de la recherche.
Il présente les dernières découvertes et évolutions scientifiques utilisées pour décrire les processus de production et de fabrication qui conduisent à des produits efficaces et sûrs. Ce livre est une ressource complète qui combine une approche scientifique et pratique, utile non seulement aux personnes travaillant dans l'industrie, mais aussi aux étudiants en sciences de la viande.
L'objectif de ce livre est de fournir des lignes directrices claires et utiles aux professionnels de l'industrie de la transformation de la viande, tels que les responsables techniques, de la production, des opérations, de l'amélioration des processus, du contrôle de la qualité et de la recherche et du développement.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128095980 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 230 |
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