Titre original :
Saffron: Science, Technology and Health
Contenu du livre :
Safran : Science, technologie et santé résume les aspects scientifiques, techniques et sanitaires de cette culture. Le safran possède des caractéristiques agronomiques, écologiques, sociales et physiologiques uniques.
De plus, le safran contient divers composants chimiques, notamment des hydrates de carbone, des minéraux, des vitamines, des pigments de couleur, des agents aromatiques et des arômes. Le safran est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle et, ces dernières années, l'application du safran dans l'industrie médicale en tant qu'agent anticancéreux et antidépresseur a suscité davantage d'intérêt.
Le safran est également de plus en plus utilisé dans l'industrie alimentaire conventionnelle, notamment dans les desserts, les crèmes, le beurre, les boissons, les poudres, les préparations pour gâteaux et les soupes au safran. Destiné aux scientifiques de la nutrition et aux scientifiques et technologues travaillant dans les domaines de l'alimentation, de l'agriculture, du développement de nouveaux produits et de la pharmacologie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128186381 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 580 |
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