Avis des lecteurs
Résumé:Le livre présente une variété de recettes végétariennes issues de différentes cultures, et de nombreux critiques font l'éloge de sa belle présentation et de sa facilité d'utilisation. Bien qu'il soit apprécié pour ses saveurs audacieuses et la diversité de ses plats, certains critiques ont indiqué que toutes les recettes n'étaient pas accessibles en raison de l'inclusion d'ingrédients moins courants, et quelques-uns ont estimé qu'il manquait d'innovation. Dans l'ensemble, ce livre est considéré comme un complément précieux à la cuisine végétarienne.
Avantages:⬤ Des recettes diverses et culturellement riches, issues de différentes cuisines.
⬤ Une belle présentation avec de superbes photographies.
⬤ Les recettes sont pour la plupart faciles à suivre et utilisent des ingrédients facilement disponibles.
⬤ Des saveurs audacieuses et excitantes qui plaisent aux végétariens comme aux non-végétariens.
⬤ Bien structuré avec des instructions claires.
⬤ Certaines recettes font appel à des ingrédients obscurs ou difficiles à trouver.
⬤ Absence de certaines informations nutritionnelles, que certains évaluateurs considèrent comme essentielles.
⬤ Plusieurs évaluateurs ont estimé que toutes les recettes n'étaient pas accompagnées d'une photo, ce qui rendait plus difficile la visualisation du plat fini.
⬤ Quelques-uns ont trouvé que certaines recettes manquaient d'innovation ou de praticité.
(basé sur 30 avis de lecteurs)
Titre original :
Root & Leaf - Big, bold vegetarian food
Contenu du livre :
Les légumes ne sont pas seulement extrêmement diversifiés, ils sont aussi incroyablement polyvalents. Dans ce livre passionnant, ils occupent le devant de la scène, Rich Harris explorant les nombreuses façons de les utiliser, notamment en les marinant, en les fumant et en les faisant fermenter, en plus des traditionnels rôtis et braisés.
En tant que chef cuisinier et carnivore convaincu, Rich utilise les légumes en mettant l'accent sur la saveur, en faisant ressortir les goûts naturels des légumes et en jouant sur la complémentarité des textures et des qualités. Ses recettes créatives et délicieuses comprennent le potiron glacé au miso, les gnocchis à la caponata et à la crème de burrata, ainsi que le pudding de riz au céleri-rave et à la compote de ronces.
Parfaites servies seules, en accompagnement ou dans le cadre d'une collection de petites assiettes végétariennes, les recettes de Rich vous montrent comment célébrer les légumes dans leur gloire délicieuse et variée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780857834416 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Big, bold vegetarian food |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 208 |
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