Rice & Curry : Sri Lankan Home Cooking - Découvrez des recettes authentiques

Riz et curry : la cuisine familiale sri-lankaise (H. Fernando S.)

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre sur la cuisine sri-lankaise est très apprécié pour ses recettes authentiques et accessibles, qui permettent aux cuisiniers de recréer plus facilement des plats traditionnels. Les critiques apprécient le mélange de connaissances culturelles, d'instructions simples et de disponibilité des ingrédients, ainsi que les belles photographies. Toutefois, ils émettent quelques réserves quant à la fonctionnalité de la version Kindle et à la difficulté de se procurer certains ingrédients dans les zones rurales.

Avantages:

Recettes authentiques et accessibles, faciles à suivre, contexte culturel et historique riche, belles photographies, commentaires positifs sur le goût, inclusion des mélanges d'épices de l'auteur, adaptées à tous les niveaux de cuisine.

Inconvénients:

Quelques problèmes avec la fonctionnalité de la version Kindle, la difficulté de se procurer des ingrédients spécifiques dans les zones rurales et la nécessité de marquer les recettes d'un signet pour faciliter la navigation.

(basé sur 61 avis de lecteurs)

Titre original :

Rice & Curry: Sri Lankan Home Cooking

Contenu du livre :

Une formidable introduction à une grande tradition culinaire dont on sait très peu de choses. Des recettes bien documentées, authentiques et faciles à suivre. » --Anthony Bourdain

S. H. Fernando entraîne les lecteurs dans un voyage culinaire inoubliable au Sri Lanka, où un repas typique est simplement appelé « riz et curry ». Démystifiant les ingrédients, les épices et les saveurs pour prouver que la nourriture sri-lankaise est une option saine, Fernando nous offre le meilleur de générations de traditions culinaires populaires ainsi que des conseils pour gagner du temps et des suggestions de menus pour le cuisinier moderne.

L'ouvrage comprend plus de 100 recettes faciles à suivre, une introduction à l'histoire, à la culture et à la cuisine du Sri Lanka, une section de voyage détaillée pour les visiteurs, un guide complet des épices et de superbes photos en couleur tout au long de l'ouvrage.

Exemples de recettes :

⬤ Poudre de curry grillé

⬤ Beignets de lentilles épicés (Masala Vadai)

⬤ Sauce au lait de coco (Kiri Hodhi)

⬤ Hoppers (Appa)

⬤ Agneau Biryani

⬤ Cari de crabe Chilaw de Leela (Kakuluwo Curry)

⬤ Cari de moutarde de poisson (Abba Kiri Malu)

⬤ Cari de mangue (Amba Curry)

⬤ Shymala's Coconut Custard Pudding (Wattalampan)