Titre original :
Hazards in the Food Processing and Distribution Chain
Contenu du livre :
Les denrées alimentaires peuvent être le vecteur d'une variété de dangers qui affectent négativement la santé du consommateur. Les virus sont les principales causes des maladies infectieuses d'origine alimentaire, et les bactéries pathogènes et les toxines bactériennes sont les principaux agents des zoonoses en Europe, sans parler d'autres dangers biologiques, tels que les parasites, qui peuvent se propager à l'homme par l'intermédiaire des aliments.
Outre ces dangers biologiques, les produits chimiques utilisés dans l'agriculture, les polluants environnementaux et les additifs peuvent tous se retrouver dans l'assiette du consommateur et, en fin de compte, nuire à sa santé.
Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires couvre à la fois les dangers chimiques et microbiologiques, et vise à exposer le principe de l'analyse des risques avec quelques exemples pour illustrer le raisonnement impliqué dans ce processus.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789450934 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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