Risotto et au-delà : 100 recettes authentiques de riz italien pour les antipasti, les soupes, les salades, les risotti, les plats uniques et les desserts

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des critiques extrêmement positives pour sa belle présentation, ses recettes faciles à suivre et sa capacité à élever l'expérience de la préparation du risotto et d'autres plats italiens à base de riz. Cependant, certains critiques déplorent le manque de créativité des recettes, suggérant qu'elles sont répétitives.

Avantages:

De belles photographies, des recettes faciles à suivre et efficaces, des techniques utiles pour préparer le risotto, des plats supplémentaires au-delà du risotto, excellent pour les débutants et les cuisiniers expérimentés, bien écrit avec des informations solides, peut inspirer la confiance dans la cuisine.

Inconvénients:

Manque de créativité dans les recettes ; certains les trouvent redondantes et ne valent pas le prix à moins d'être un fan de risotto.

(basé sur 36 avis de lecteurs)

Titre original :

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Contenu du livre :

Ce livre, qui vient de remporter le 1er prix dans la catégorie italienne et le 2e prix dans la catégorie riz aux Gourmand International Cookbook Awards 2019, est un guide définitif du répertoire de la cuisine italienne à base de riz.

Le célèbre chef et restaurateur de Chicago, John Coletta, propose un recueil de recettes axé sur un domaine relativement peu exploré de la cuisine italienne : la cuisine du riz. Le riz est un aliment de base dans le nord de l'Italie, où tous les riz italiens sont produits. Une cuisine riche et variée à base de riz s'est développée dans cette région. Ces 100 plats authentiques présentent toute la gamme de la cuisine italienne à base de riz dans la cuisine familiale, des plats familiers -arancini, crochettes, risotti et puddings au riz- aux plats plus inhabituels tels que les salades de riz, les soupes, les beignets, les bracioli et les gelatos.

Coletta partage son expertise sur les types de riz italiens et les méthodes de cuisson, et fournit des instructions infaillibles pour obtenir un riz parfait à chaque fois. Il fournit également des informations sur les variétés de riz et sur les endroits où elles peuvent être achetées. Parmi les recettes, citons les crostini de riz à la ricotta et à l'origan, la soupe de riz aux crevettes et aux poireaux, la salade de riz à la bresaola et au parmigiano reggiano, la risotta alla carbonara, les artichauts farcis au risotto au citron et au thym, les rouleaux de dinde braisée au risotto aux châtaignes, à la pancetta et à la sauge, et les crêpes de riz au Nutella.

Ce volume plaira aux amateurs de cuisine italienne qui recherchent un livre de cuisine comprenant un grand nombre de leurs ingrédients italiens préférés, avec le riz comme nouvelle vedette.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780847862368
• Auteur : John Coletta
• Éditeur : Rizzoli
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 240