Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est salué pour son accessibilité et sa vision complète de la cuisine japonaise, avec des variations régionales, des techniques utiles et des conseils étape par étape pour les recettes. Cependant, certains utilisateurs ont rencontré des problèmes liés à la qualité physique du livre et à certaines spécifications de recettes.
Avantages:⬤ Style d'écriture accessible
⬤ informations sur les ingrédients et les techniques japonaises
⬤ belles photographies
⬤ couverture complète des plats régionaux
⬤ instructions étape par étape
⬤ convient aux cuisiniers d'un niveau de compétence moyen.
⬤ Problèmes de qualité physique tels qu'une couverture mouchetée et un texte difficile à lire
⬤ quelques erreurs éditoriales
⬤ des quantités de recettes discutables (par exemple, une quantité excessive de poudre de curry).
(basé sur 16 avis de lecteurs)
Titre original :
Rintaro: Japanese Food from an Izakaya in California
Contenu du livre :
Niché derrière une cour verdoyante du Mission District de San Francisco, à la lueur chaleureuse des lanternes qui éclairent les comptoirs en bois bien usés, Rintaro est une échappée belle à la fois familière et inattendue, audacieuse et sobre. Et sa cuisine est tout simplement délicieuse : dashimaki tamago, gyoza de porc juteux et brûlant, chaque boulette étant maintenue par un réseau de pâte à frire croustillante, udon avec des nouilles roulées à la main et un œuf de printemps chaud, et un imposant parfait au melon avec des gelées de melon brillantes qui éclatent presque dans la bouche.
Il s'agit d'une cuisine qui a le goût à la fois du Japon et de la Californie - pas de la cuisine fusion - mais de la cuisine à laquelle on s'attendrait si la Bay Area était une région du Japon. Rintaro, le premier livre de cuisine de ce restaurant novateur, transpose l'expérience d'un izakaya de Tokyo dans la cuisine familiale. Magnifique et original, Rintaro est à la fois un cours magistral sur la préparation des nouilles udon maison et une plongée dans les profondeurs du confort alimentaire, avec des recettes telles que le riz au curry.
Avec plus de 70 recettes qui sont autant de sources d'inspiration et d'instructions détaillées, Rintaro est un livre qui s'adresse à tous ceux qui aiment la cuisine japonaise, du novice curieux à l'expatrié désireux de retrouver les saveurs de son pays d'origine. C'est un livre qui allie une maîtrise minutieuse au pur plaisir de préparer les plats les plus savoureux, et qui vous encourage à trouver la beauté dans votre propre terroir et le cœur dans votre propre cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781958417003 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 304 |
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