Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration approfondie de la restauration collective, en particulier dans les écoles et les hôpitaux, et plaide en faveur d'options alimentaires nutritives, durables et locales. L'auteure partage ses expériences et les leçons qu'elle a apprises en travaillant à l'amélioration des normes alimentaires dans ces institutions.
Avantages:⬤ Des aperçus bien documentés sur l'industrie de la restauration
⬤ met en lumière des initiatives réussies comme The Stop
⬤ souligne l'importance de la nutrition et de la durabilité dans les établissements
⬤ encourage une prise de conscience plus large de l'approvisionnement alimentaire et de l'impact sur la communauté.
L'auteur n'est pas un chef cuisinier célèbre, ce qui pourrait lui valoir une reconnaissance moindre de la part des amateurs de cuisine en général.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions
Contenu du livre :
Une chef bien-aimée s'attaque à l'alimentation institutionnelle et déclenche une révolution avec ce manifeste, mémoire des tranchées, et plan pour reprendre le contrôle des entreprises et des résultats brutaux. « Avec des idées durement acquises et un engagement profond, Joshna Maharaj nous emmène dans une visite alléchante de ce que pourrait être notre avenir alimentaire collectif.
- Raj Patel, auteur de Stuffed and Starved : The Hidden Battle for the World Food System La bonne nourriture n'arrive généralement pas sur un plateau, mais la chef Joshna Maharaj sait que les cuisines institutionnelles ont la capacité de produire des aliments bons et nourrissants, parce qu'elle a fait en sorte que cela se produise au cours des 14 dernières années. Elle a servi des repas à des personnes qui, autrement, souffriraient de la faim, préparé des scones frais pour les mères des services de maternité et distribué des soupes saines, préparées de A à Z, à des étudiants stressés. Elle est déterminée à ramener la santé, l'humanité et l'hospitalité dans l'alimentation institutionnelle, tout en renforçant la durabilité, en soutenant l'économie locale et en revigorant le travail du personnel de première ligne.
Maharaj reconnecte l'alimentation avec la santé, le bien-être, l'éducation et la réhabilitation d'une manière qui sert les gens, pas seulement les budgets, et prouve que le changement est possible avec un engagement honnête et soutenu à tous les niveaux, du gouvernement jusqu'à la personne qui trie les ordures. Le besoin est clair, le moment est venu, et cette révolution est délicieuse.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781770414914 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 248 |
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