Avis des lecteurs
Résumé:Relæ est très apprécié en tant que source d'inspiration et boîte à outils pour les cuisiniers sérieux et les professionnels de la cuisine. Le livre met l'accent sur la pensée créative en matière d'alimentation, en proposant des essais et des idées plutôt que de simples recettes. Si certains utilisateurs apprécient sa profondeur et son approche philosophique de la cuisine, d'autres notent qu'il peut ne pas convenir aux débutants ou à ceux qui recherchent des recettes traditionnelles. La mise en page et l'organisation du livre sont également considérées comme des points forts, les commentaires suggérant qu'il s'agit d'une source d'idées et de techniques.
Avantages:Une mise en page unique qui encourage l'inspiration et la créativité, de nombreuses informations sur la philosophie et les techniques culinaires, des recettes détaillées pour différents plats, une belle conception pour les références croisées, convient aux cuisiniers expérimentés et aux professionnels, sert de boîte à outils complète pour la cuisine.
Inconvénients:Pas idéal pour les débutants ou ceux qui recherchent des recettes simples et directes, peut sembler désorganisé par moments, certains utilisateurs ont trouvé l'écriture un peu raide, la qualité de la photographie peut laisser à désirer, quelques confusions initiales sur l'organisation des recettes.
(basé sur 95 avis de lecteurs)
Titre original :
Rel: A Book of Ideas
Contenu du livre :
Rédigé sous la forme d'une série d'essais interconnectés - avec des recettes - Rel offre un rare aperçu de l'esprit d'un grand chef et la possibilité d'apprendre le langage de l'un des restaurants les plus pionniers et les plus acclamés au monde.
Le chef Christian F. Puglisi a ouvert le restaurant Rel en 2010, dans un quartier délabré de l'une des rues les plus criminelles de Copenhague. Son objectif était simple : servir une cuisine impeccable, intelligente, durable et centrée sur les plantes, de la plus haute qualité, dans un cadre dépourvu de la prétention et des fioritures des restaurants haut de gamme conventionnels. Rel a connu un succès immédiat, et l'éthique de Puglisi, qui met l'accent sur une cuisine innovante et substantielle plutôt que sur des nappes blanches impeccables ou des légions de serveurs versant de l'eau et pliant des serviettes, est devenue un cri de ralliement pour les chefs cuisiniers du monde entier. Aujourd'hui, la J gersborggade, où se trouvent le Rel et son restaurant jumeau plus décontracté, Manfreds, est l'une des rues les plus animées et les plus passionnantes de Copenhague. Et Puglisi continue d'enthousiasmer et de surprendre les convives avec sa cuisine inventive qui défie les genres.
Rel est le premier ouvrage très attendu de Puglisi : à l'instar de ses restaurants, ce livre est honnête, non conventionnel et remet en question nos attentes quant à ce que devrait être un livre de cuisine. Plutôt que de se concentrer sur les recettes, l'essentiel du livre est constitué d'une série d'« essais d'idées » interconnectés, qui révèlent les ingrédients, les techniques pratiques et les philosophies qui inspirent la cuisine de Puglisi. Chaque essai est lié à un (ou plusieurs) des plats qu'il sert, et les lecteurs sont invités à feuilleter le livre dans l'ordre qui les inspire, de l'idée au plat, puis de nouveau à l'idée. Il en résulte une expérience de lecture profondément personnelle et tout à fait unique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607746492 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 448 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
