Reform Cookery Book : Une cuisine actualisée pour le vingtième siècle

Titre original :

Reform Cookery Book: Up-To-Date Cookery For The Twentieth Century

Contenu du livre :

"Il n'y a pas de fin à la création de livres, et comme cela est tout aussi vrai pour les livres de cuisine que pour ceux consacrés à tous les autres sujets d'intérêt humain, on hésite à ajouter quoi que ce soit à la somme de la littérature domestique.

Mais si tous les aspects de l'art culinaire ont été développés ad nauseam, il subsiste encore une grande ignorance de certains des principes les plus élémentaires qui sous-tendent la question alimentaire, de la valeur relative des denrées alimentaires et des meilleures méthodes pour les adapter aux besoins nombreux et variés de l'organisme humain.

Ceci est particulièrement évident en ce qui concerne le régime alimentaire non carné.

Bien entendu, il ne faut pas oublier qu'il n'y a pas beaucoup de gens, même à notre époque, à qui la simple idée de préparer le dîner quotidien, sans l'aide des traditionnelles marmites de chair, semblerait à peine moins impie qu'absurde, comme si elle menaçait les fondements mêmes de la loi et de l'ordre.

Rien n'est plus courant que d'entendre les gens affirmer avec force que le régime végétarien n'est pas bon, parce qu'ils "l'ont essayé".

Cependant, nous constatons généralement, après enquête, que "l'essai équitable" qu'ils prétendent avoir fait consistait en une série de repas aléatoires et peu judicieux, pendant un mois, une semaine ou quelques jours par intermittence, lorsqu'un dîner à base de viande n'était pas disponible pour une raison ou pour une autre.

Pour éviter tout risque très grave, elle s'est fortifiée autant que possible avec d'autres choses insignifiantes - soupe, bonbons, lait caillé et crème, fraises, etc. - mais malgré toutes ses précautions, à l'heure du thé, le vide douloureux est devenu si alarmant que l'articulation bannie a été rappelée d'exil, et étant "si affamée", elle a mangé plus qu'elle ne l'aurait fait à l'occasion d'un dîner.

Au fur et à mesure que les gens adoptent des modes de vie plus sains, la tendance est de réduire le nombre de plats et de variétés par repas, mais au début, il peut être préférable de commencer par un dîner à trois plats.

L'un ou l'autre des plats peut être supprimé de temps en temps, et l'on peut ainsi, par étapes, atteindre cet idéal de simplicité délicate dont notre époque de luxe, de fioritures et d'élaboration est si éloignée.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781805472506
• Auteur : Mill Jean Oliver
• Éditeur : Obunsha
• Langue : anglais
• Reliure : Broché