Titre original :
Researching Craft Beer: Understanding Production, Community and Culture in an Evolving Sector
Contenu du livre :
Des décennies de stagnation de la demande de bière et l'émergence de conglomérats brassicoles mondiaux ont entraîné la disparition de nombreuses brasseries britanniques de longue date et un déclin de la diversité des styles de bière proposés.
Toutefois, à la suite d'évolutions similaires aux États-Unis et en Australie, l'émergence de nouvelles brasseries artisanales au Royaume-Uni, produisant des bières en petits lots dans une gamme de styles de plus en plus large, a redynamisé le secteur. Soutenant l'emploi dans les secteurs de la brasserie et de l'hôtellerie tout en contribuant au tissu culturel et économique de la société, l'émergence de cette révolution de la bière artisanale mérite plus d'attention de la part des chercheurs qu'elle n'en a reçu jusqu'à présent.
Researching Craft Beer améliore la compréhension théorique et pratique de la bière artisanale au Royaume-Uni et ailleurs. Cette collection éditée est interdisciplinaire par nature et intéressera un large éventail d'universitaires, de praticiens et d'amateurs de bière artisanale. Les chapitres rédigés dans une perspective commerciale, sociologique et juridique examinent la production, la vente, les valeurs, le service et la signification culturelle de la bière artisanale.
L'ouvrage offre des perspectives aux propriétaires actuels et futurs de brasseries, à ceux qui souhaitent ouvrir un bar à bières artisanales ainsi qu'aux autres chercheurs de bière. L'ouvrage offre une évaluation préventive des développements historiques, actuels et futurs probables du secteur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781800431850 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 256 |
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