Titre original :
Frontier Research on the Processing Quality of Cereal and Oil Food
Contenu du livre :
Comme chacun le sait, les céréales et les huiles constituent toujours l'essentiel de notre régime alimentaire et fournissent chaque jour des nutriments et de l'énergie essentiels. Avec les progrès de la technologie de transformation des aliments, la qualité des aliments à base de céréales et d'huile s'est également améliorée de manière significative.
Par ailleurs, les principaux nutriments des céréales et des huiles, notamment les protéines, les glucides, les lipides et les composants fonctionnels, ont subi diverses réactions physiques, chimiques et biologiques au cours de la transformation des aliments. En outre, la recherche dans ce domaine couvre également les changements structurels à plusieurs échelles des composants caractéristiques, tels que l'interaction des composants et la formation de domaines clés, ce qui est essentiel pour l'amélioration de la qualité des aliments à base de céréales et d'huile.
Compte tenu de la demande croissante des consommateurs pour des aliments céréaliers et oléagineux nourrissants, sains et délicieux, il pourrait être intéressant de présenter les dernières recherches sur l'application de nouvelles technologies dans la transformation des aliments, les changements structurels à plusieurs échelles des composants caractéristiques dans la transformation des aliments, le mécanisme structure-activité des composants fonctionnels des aliments. Cet ouvrage vise à fournir des références et des conseils utiles pour la transformation et l'utilisation des aliments à base de céréales et d'huiles, afin d'apporter un soutien technique au développement sain de l'industrie de la transformation des aliments à base de céréales et d'huiles dans le monde entier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783036544922 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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