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Titre original :
Vegan Recipes from Japan
Contenu du livre :
Il s'agit de bien plus qu'un livre de cuisine japonaise. Malte H rtig est un expert de la cuisine japonaise Kaseki. Aujourd'hui, ce terme est utilisé pour désigner un style particulier de menu léger composé de 7 à 10 plats différents dans un restaurant japonais. Il s'agit d'un repas particulièrement léger et strictement végétarien, conformément à l'origine de la philosophie zen. Un soin particulier est apporté à la sélection des ingrédients et à leur préparation de manière à mettre en valeur leur goût propre.
Les recettes sont donc simples, mais excellentes en termes de combinaison et de goût. Les légumes sont préparés selon les saisons à partir du jardin ou du marché hebdomadaire, avec peu d'ingrédients. Ce livre de cuisine combine des légumes et des fruits locaux, du riz et d'autres céréales avec des ingrédients japonais tels que le miso, la sauce soja, le saké, le vin doux mirin ou le bouillon de soupe dashi, et les prépare en utilisant des techniques de cuisson japonaises, telles que le tempura ou le barbecue à la japonaise. Simples et légers, ils nourrissent le corps et l'esprit et ouvrent une nouvelle perspective sur la cuisine et la façon dont nous traitons les aliments.
Le texte d'accompagnement éclaire le contexte culturel des recettes et raconte des histoires divertissantes du pays du soleil levant. Lorsqu'un philosophe et un chef cuisinier expérimenté font équipe avec un jardinier et un photographe culinaire, on peut s'attendre à quelque chose de spécial.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911667049 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 250 |
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