Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est salué pour son style d'écriture attrayant, son contenu intéressant et ses idées précieuses sur le mouvement « de la ferme à la table ». Les lecteurs apprécient le mélange de récits, de recettes et de points de vue personnels sur le secteur de la restauration. Toutefois, certains trouvent que la taille de la couverture rigide est un inconvénient.
Avantages:Bien écrit, histoires captivantes, informations intéressantes, divertissant, idéal pour les gourmets, perspicace sur le mouvement de la ferme à la table, recettes et anecdotes précieuses.
Inconvénients:Les petits caractères de l'édition à couverture rigide peuvent être difficiles à lire pour certains lecteurs.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
What's Good?: A Memoir in Fourteen Ingredients
Contenu du livre :
Un pionnier de la gastronomie mêle ses mémoires à une enquête joyeuse sur les ingrédients qu'il utilise et leur origine - maintenant en livre de poche.
Qu'est-ce qui fait un chef, un restaurant, un plat ? Et si de bons ingrédients font la différence dans l'assiette, qu'est-ce qui les rend bons en premier lieu ? Dans son premier livre très attendu, l'influent chef Peter Hoffman apporte des réponses réfléchies et délectables à ces questions. "Locavore avant même que le mot n'existe (New York Times), Hoffman raconte l'histoire de son éducation, de sa formation professionnelle et de son évolution en tant que chef et propriétaire de restaurant à travers toutes ses composantes, de l'importance de votre relation avec votre réparateur de réfrigérateur au récit de la façon dont un hamburger a tué son restaurant, en passant par sa conviction que les poivrons sont un aliment parfait, qui s'adapte à un large éventail de goûts culturels et de conditions géographiques et qui nous rappelle que nous sommes heureux d'être en vie.
En plus de ces histoires personnelles tirées d'une vie dans les restaurants, Hoffman tresse des explorations passionnément curieuses sur les antécédents culturels, historiques et botaniques des aliments que nous mangeons. En commençant par la coulée de la sève d'érable au printemps et en terminant par les légumes de fin de saison qui défient le gel, il suit la progression des saisons et leurs reflets dans ses produits préférés du marché vert, se déplaçant d'ingrédient en ingrédient à travers la générosité du monde naturel. Hoffman rencontre des agriculteurs et des vendeurs et dévoile la magie de ce que nous mangeons, ce qui permet à chaque cuisinier d'apprécier davantage ce qui se trouve sur le comptoir de sa cuisine. What's Good ? est un repas stratifié, perspicace et tout à fait agréable.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419762345 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 352 |
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