Titre original :
Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production
Contenu du livre :
Protection et sécurité alimentaires : Preventing and Mitigating Intentional and Unintentional Contamination of Food and Beverage présente les informations les plus récentes sur la nécessité de protéger notre approvisionnement alimentaire contre la contamination accidentelle, l'adultération à des fins économiques et la contamination dans l'intention de nuire (bioterrorisme ou agro-terrorisme).
Ce livre couvre les trois branches de la protection alimentaire et fournit une vue d'ensemble des méthodes et des stratégies utilisées. La première partie traite de la nécessité de protéger les denrées alimentaires, en examinant les risques potentiels dans la chaîne de production, de transformation et d'approvisionnement.
La deuxième partie porte sur les méthodes de détection des contaminants dans les aliments. La dernière partie traite des incidents de contamination des aliments et des stratégies de prévention et de réaction.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781782422518 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 352 |
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