Progrès des techniques spectrométriques dans l'analyse et l'authentification des aliments mis en œuvre avec la chimiométrie

Titre original :

Advances of Spectrometric Techniques in Food Analysis and Food Authentication Implemented with Chemometrics

Contenu du livre :

Compte tenu de la demande constante des consommateurs pour des produits de haute qualité et d'origine spécifique, il existe une forte tendance à l'application de techniques instrumentales multiples pour la caractérisation complète des denrées alimentaires ou des produits naturels apparentés.

Les techniques spectrométriques offrent généralement un aperçu complet et rapide de la composition et des propriétés d'un produit par la détermination de biomolécules spécifiques telles que les sucres, les minéraux, les polyphénols, les composés volatils, les acides aminés et les acides organiques. Le présent numéro spécial vise tout d'abord à mettre en valeur les progrès de l'application des techniques spectrométriques telles que la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS), la spectrométrie d'émission optique à plasma inductif (ICP-OES), la spectrométrie de masse à rapport isotopique (IRMS), la résonance magnétique nucléaire (RMN) et la chromatographie en phase gazeuse couplée à la chromatographie en phase gazeuse (GC-MS), la résonance magnétique nucléaire (RMN), la spectroscopie Raman ou toute autre technique spectrométrique, dans l'analyse de denrées alimentaires telles que la viande, le lait, le fromage, les pommes de terre, les légumes, les fruits/jus de fruits, le miel, l'huile d'olive, le chocolat et d'autres produits naturels.

Un autre objectif était de combler le fossé entre la composition des aliments/les propriétés des aliments/les propriétés des produits naturels et l'authenticité des aliments/des produits naturels, en utilisant la chimiométrie supervisée et non supervisée.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9783039437092
• Auteur : K. Karabagias Ioannis
• Éditeur : Mdpi Ag
• Reliure : Relié