Titre original :
Advances in Cultured Meat Technology
Contenu du livre :
Avec une population mondiale estimée à 9 milliards d'habitants d'ici 2050, la production agricole doit s'aligner sur cette croissance afin d'alléger le fardeau qui pèse sur nos systèmes alimentaires actuels. Des modes de production plus durables et alternatifs sont nécessaires pour garantir que cette surcharge ne se produise pas et que la sécurité alimentaire de millions de personnes ne soit pas compromise dans le processus.
Advances in cultured meat technology examine l'intérêt croissant et l'émergence du domaine de l'agriculture cellulaire en tant que solution possible pour y parvenir. L'ouvrage passe en revue les principales technologies utilisées dans le développement de produits de viande cultivée, notamment l'approvisionnement en lignées cellulaires, les milieux de croissance cellulaire, les bioréacteurs pour la multiplication des cellules et l'ingénierie tissulaire à l'aide d'échafaudages. La nécessité d'établir des cadres réglementaires pour permettre la création et le commerce de ce nouveau type de produit est également soulignée, de même que la question clé de l'acceptation de cette nouvelle technologie par les consommateurs.
En explorant de manière exhaustive les avancées récentes dans le domaine de la viande cultivée, ce livre met en évidence le potentiel de la production de viande cultivée pour alléger le fardeau qui pèse sur nos systèmes alimentaires, ainsi que certains des problèmes de bien-être et de durabilité qui se posent dans le cadre de la production traditionnelle de bétail.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781801463768 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 432 |
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