Titre original :
Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds
Contenu du livre :
Produits alimentaires naturels et récupération des déchets : Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds aborde des questions importantes relatives à la conception d'aliments fonctionnels et de nutraceutiques, à l'extraction de composés essentiels et à la gestion des déchets alimentaires.
Les sujets de la section sur la nutrition couvrent un large éventail de sujets, y compris les utilisations et les réglementations des aliments fonctionnels et des ingrédients, des suppléments, des nutraceutiques et des super-aliments.
L'informatique et les méthodes dans la conception et le développement de la nutrition.
Et les techniques de modélisation moléculaire dans le développement des aliments et de la nutrition. Le volume traite ensuite des propriétés, des caractéristiques microstructurelles et des techniques d'extraction des composés bioactifs. Les chapitres couvrent également l'utilisation de l'intelligence artificielle et de l'apprentissage automatique dans la gestion des déchets alimentaires, l'atténuation et les stratégies de réutilisation des déchets alimentaires.
Ce volume basé sur la recherche est une référence précieuse pour les professionnels impliqués dans le développement de produits et les chercheurs qui se concentrent sur les produits alimentaires. Il sera d'un grand intérêt pour les étudiants de troisième cycle et les chercheurs en politique environnementale et en gestion des déchets, ainsi que pour les décideurs et les praticiens dans le domaine de la consommation et des affaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774638293 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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