Contenu du livre :
Parmi la grande variété d'enzymes existant dans la nature, les lipases microbiennes constituent l'un des groupes les plus importants de la biocatalyse en raison de leurs diverses applications biotechnologiques dans les industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et autres.
Ces enzymes catalysent une grande variété de réactions telles que l'hydrolyse partielle ou totale des triacylglycols en milieu aqueux et les réactions d'estérification, de transestérification et d'interestérification des lipides en milieu non aqueux. Malgré les grands avantages de l'application des lipases dans différents types d'industries, leurs coûts de production élevés limitent souvent leur utilisation.
Par conséquent, dans le présent ouvrage, différentes sources de lipides utilisées comme substrat pour la détermination du milieu de culture à utiliser pour la production de lipases par Aspergillus niger IB-56 sont détaillées. En outre, l'effet des variations physiques et chimiques sur les conditions de production et l'activité enzymatique est démontré.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9786200402677 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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