Titre original :
Fundamentals of Food Processing and Preservation
Contenu du livre :
Ce manuel devrait être extrêmement utile à un large éventail de chercheurs et de professionnels dans de nombreux domaines scientifiques et technologiques. Les étudiants de troisième cycle et les chercheurs en sciences et technologies de l'alimentation, en nutrition et en sciences de l'alimentation, les économistes familiaux.
Écoles de restauration et de nutrition : Les étudiants de troisième cycle et les chercheurs en sciences et technologies alimentaires, en nutrition et sciences de l'alimentation, en économie domestique, en restauration et en nutrition, en études sur la qualité de la nutrition et l'élevage, en particulier, bénéficieront de la richesse des connaissances fournies dans ce livre et de son excellent contenu de référence. Ce livre couvre les programmes proposés par diverses universités agricoles et traditionnelles de l'État indien aux niveaux inférieur et supérieur. Il couvre également les programmes des examens JRF, SRF, ARS, NET et des concours départementaux de manière concise.
Ce livre couvre un large éventail de sujets, notamment les principes et les applications de la transformation des aliments, les technologies conventionnelles et innovantes de conservation des aliments, la biopréservation des aliments, l'utilisation d'enzymes pour la conservation des aliments, les bases et les concepts appliqués de l'emballage comestible pour la conservation des aliments, les tendances récentes en matière d'emballage actif et intelligent pour les produits alimentaires, les technologies de congélation des aliments, l'utilisation de la biotechnologie dans la transformation des aliments, la technologie des obstacles, la nanotechnologie dans la transformation des aliments, les défis et les opportunités, ainsi qu'une conclusion très logique. Tous les chapitres du livre contiennent des informations fondamentales.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789354616235 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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