Préparons des sushis ! Des tutoriels étape par étape et des recettes essentielles pour les rouleaux, le Nigiri, le Sashimi et plus encore, par un maître chef sushi.

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Titre original :

Let's Make Sushi!: Step-By-Step Tutorials and Essential Recipes for Rolls, Nigiri, Sashimi and More from a Master Sushi Chef

Contenu du livre :

Réalisez d'incroyables sushis dans votre propre cuisine

Apprenez les techniques essentielles pour préparer de délicieux sushis correctement exécutés de vos propres mains, quel que soit votre niveau de compétence. Des rouleaux créatifs aux nigiri classiques en passant par les magnifiques assiettes de sashimi, ces tutoriels utiles vous permettront d'affiner vos compétences grâce à des photos détaillées qui vous guideront dans chaque geste et chaque mouvement. Le chef Andy Matsuda, maître sushi et fondateur du Sushi Chef Institute, présente ses leçons les plus importantes sur la façon de rouler les rouleaux, de découper le poisson et de former les pièces. Vous affinerez votre savoir-faire à chaque recette que vous essaierez - y compris la façon de maîtriser le riz à sushi - et apprendrez à mieux apprécier cette cuisine traditionnelle grâce aux idées et aux sagesses du chef Andy.

Suivez-nous et préparez des rouleaux de toutes sortes - Hosomaki (riz à l'intérieur), Uramaki (riz à l'extérieur) et Futomaki (rouleaux épais) - et savourez des recettes telles que le rouleau dragon au thon, le rouleau coucher de soleil au saumon, le rouleau arc-en-ciel et bien d'autres encore. Pratiquez la technique classique de découpe des nigiri (Sogigiri Neta Cut), puis réalisez des nigiri de thon, de sériole et même d'uni, ainsi que des variantes amusantes pour les pièces saisies et marinées. Apprenez les cinq coupes de sashimi les plus courantes et préparez des ensembles classiques de saumon et de pétoncle ou l'assiette combinée du chef Andy. Des guides utiles vous enseignent même les styles de présentation et de garniture japonais appropriés, afin que vous puissiez obtenir l'aspect quintessentiel d'un bar à sushis. Grâce aux conseils avisés du chef Andy, vous pourrez préparer des sushis comme un maître et savourer vos plats japonais préférés pendant des années.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781645677086
• Auteur : Andy Matsuda
• Éditeur : Page Street Pub
• Langue : anglais
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 168