Titre original :
Nonfood Sensory Practices
Contenu du livre :
L'évaluation sensorielle est appliquée dans des secteurs très divers et parfois inattendus. L'ouvrage Pratiques sensorielles non alimentaires vise à montrer comment les professionnels de l'évaluation sensorielle des secteurs non alimentaires ont adopté les méthodes d'évaluation sensorielle pour le développement de produits et la communication des propriétés sensorielles de leurs produits.
Ce livre est donc conçu comme une première évaluation de ce qui se passe dans les secteurs non alimentaires. Il ouvrira des perspectives aux professionnels de l'analyse sensorielle qui souhaitent appliquer et adapter leur expertise en science sensorielle alimentaire à d'autres types de produits, ainsi qu'à ceux qui travaillent dans des secteurs non alimentaires mais qui ont moins d'expérience en matière d'évaluation sensorielle. De nombreux produits non alimentaires sont intrinsèquement complexes.
Ils peuvent être utilisés de diverses manières, souvent en interaction étroite avec le contexte et, contrairement aux aliments, pendant plusieurs heures, jours ou mois. Cet ouvrage montre comment les professionnels de l'évaluation sensorielle se sont adaptés à ces spécificités, sans parler des besoins particuliers en termes de gestion de panels et des différentes manières de traiter avec les consommateurs, les utilisateurs, les clients ou même parfois avec les patients.
Les premiers chapitres présentent les principes méthodologiques généraux qui permettront aux lecteurs d'appréhender pleinement l'utilisation des pratiques sensorielles. Ensuite, les contributions de nombreux professionnels des secteurs non alimentaires aideront à réaliser et à promouvoir la valeur ajoutée potentielle de l'évaluation sensorielle dans leur propre domaine d'application.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128219393 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 390 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
