Titre original :
Food Safety Practices in the Restaurant Industry
Contenu du livre :
Ces dernières années, les cas de maladies d'origine alimentaire se sont multipliés et constituent un défi majeur pour la santé publique dans le monde entier.
Cette situation représente un risque pour la santé des consommateurs et peut entraîner des pertes économiques pour le secteur de la restauration. Il est essentiel d'identifier les problèmes actuels en matière de pratiques de sécurité alimentaire parmi les acteurs du secteur pour combler le fossé entre les connaissances, les pratiques et la conformité à la réglementation.
Food Safety Practices in the Restaurant Industry présente des recherches avancées sur les pratiques de sécurité alimentaire étudiées dans les établissements de restauration afin d'aider le secteur à identifier les risques et les non-conformités liés aux pratiques de sécurité alimentaire et à améliorer les pratiques de prévention des maladies d'origine alimentaire. Couvrant une série de sujets tels que l'emballage des aliments, les audits de sécurité, la sensibilisation des consommateurs et les pratiques de sécurité standard, il est idéal pour les professionnels de la sécurité alimentaire et des services, les scientifiques et les technologues de l'alimentation, les décideurs politiques, les propriétaires de restaurants, les universitaires, les chercheurs, les enseignants et les étudiants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781668443385 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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