Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour sa couverture complète du yakitori, offrant des guides détaillés sur le dépeçage et la préparation du poulet, ainsi qu'une multitude de recettes. Les lecteurs apprécient la beauté des illustrations et de la narration, qui rendent l'ouvrage à la fois informatif et divertissant. Toutefois, des critiques ont été émises concernant la taille des photos pédagogiques, que beaucoup ont jugées trop petites pour être utiles, ainsi qu'une certaine frustration quant à l'orientation marketing de l'ouvrage.
Avantages:Une couverture complète des yakitori, des instructions de dépeçage détaillées, des photographies magnifiques et illustratives, une narration captivante et une multitude de recettes et de techniques font de ce livre une ressource précieuse pour les passionnés et les cuisiniers amateurs.
Inconvénients:De nombreuses photos d'instructions sont critiquées parce qu'elles sont trop petites pour être utiles, ce qui risque de semer la confusion chez les lecteurs qui ne sont pas familiarisés avec le dépeçage des poulets. Certains critiques estiment que le livre contient trop de contenu marketing pour le restaurant de l'auteur, ce qui nuit aux recettes et aux informations pratiques.
(basé sur 49 avis de lecteurs)
Titre original :
Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong
Contenu du livre :
Le premier livre de cuisine du restaurant culte de yakitori Yardbird à Hong Kong met le poulet à l'honneur et donne une nouvelle dimension aux grillades Le poulet est la viande la plus appréciée au monde, et le yakitori est l'une des façons les plus simples et les plus saines de le cuisiner.
Au Yardbird de Hong Kong, le chef canadien Matt Abergel a mis le yakitori sur la carte culinaire mondiale. Ici, dans un style vif, avec de fortes références visuelles à la passion d'Abergel pour le skateboard, il révèle la magie qui se cache derrière les recettes emblématiques du restaurant, ainsi que des explications détaillées sur la façon dont les oiseaux sont achetés, dépecés, embrochés et cuits sans équipement spécial.
Allumez le gril et savourez. Premier ouvrage complet sur le yakitori à être publié en anglais, ce livre plaira aussi bien aux cuisiniers amateurs qu'aux chefs professionnels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780714876450 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 240 |
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