Titre original :
Dietary Polyphenols and Human Health
Contenu du livre :
Les polyphénols sont un groupe hétérogène de composés bioactifs que l'on trouve principalement dans les aliments d'origine végétale. De nombreuses études cliniques et épidémiologiques ont montré que la consommation de polyphénols peut protéger contre des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, le cancer ou le diabète de type 2, pour n'en citer que quelques-unes.
L'estimation de l'apport en polyphénols peut être obtenue à l'aide de questionnaires sur la fréquence alimentaire et de biomarqueurs nutritionnels, qui présentent tous deux des avantages et des inconvénients. Bien que l'association entre ces composés bioactifs et la santé semble irréfutable, de nombreuses questions restent sans réponse.
Par exemple, des études supplémentaires sont nécessaires pour identifier les interactions possibles et les variables modulant l'effet, telles que le tabagisme, l'indice de masse corporelle, le sexe, l'alcool, les hormones, d'autres aliments, etc. En outre, le microbiote intestinal semble jouer un rôle important dans le métabolisme des polyphénols, mais on ne sait toujours pas comment.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783039437931 |
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| Reliure : | Relié |
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