Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, « Pizza 101 » de Joe Beddia est bien accueilli pour son approche attrayante et amusante de la préparation de pizzas à la maison. Les utilisateurs apprécient le beau design du livre, les recettes détaillées et la grande variété de combinaisons de garnitures. Cependant, certains critiques lui reprochent un manque de détails techniques rigoureux dans les recettes et une surabondance occasionnelle de garnitures qui peut conduire à des résultats indésirables.
Avantages:⬤ Des recettes faciles à suivre qui donnent des résultats constants.
⬤ Des photographies magnifiques et inspirantes.
⬤ Des combinaisons de garnitures créatives et l'utilisation d'ingrédients de saison.
⬤ Un style d'écriture engageant avec des anecdotes personnelles.
⬤ Comprend plus que des recettes de pizzas, comme des hoagies et des stromboli.
⬤ Les utilisateurs ont trouvé la recette de la croûte particulièrement impressionnante.
⬤ Manque de variété de recettes de croûtes ; une seule est fournie.
⬤ Certaines recettes de garnitures sont critiquées pour leur excès ou leur déséquilibre.
⬤ N'est pas idéal pour ceux qui recherchent un manuel très technique, basé sur la précision.
⬤ Peut nécessiter des temps d'attente plus longs pour la préparation de la pâte que ce que certains utilisateurs préfèrent.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que le langage et le style personnel de l'auteur étaient rebutants.
(basé sur 164 avis de lecteurs)
Titre original :
Pizza Camp: Recipes from Pizzeria Beddia
Contenu du livre :
Une chose est très claire lorsqu'il s'agit de l'esprit de cuisine assis sur votre épaule : Vous voulez que cet esprit parle avec autorité. Joe Beddia, propriétaire de la Pizzeria Beddia de Philadelphie, qui figure régulièrement dans la liste des "meilleures pizzas d'Amérique" qui s'affiche sur votre fil Facebook, n'a aucun problème à cet égard. -- New York Times
Pizza Camp est le guide ultime pour atteindre le nirvana de la pizza à la maison, par le chef qui prépare ce que le magazine Bon Appetit appelle "la meilleure pizza d'Amérique".
La pizza de Joe Beddia est une pizza à l'ancienne : tout tourne autour de la pâte, de la sauce et du fromage. Après avoir perfectionné son art de la tarte à la Pizzeria Beddia de Philadelphie, il propose ses méthodes et ses recettes dans un livre de cuisine qui n'a rien d'une vieille école.
En commençant par les bases de la sauce, du fromage et de la cuisson, Beddia guide les amateurs de pizzas à travers le processus de fabrication des pizzas, en leur enseignant les bases pour réaliser chez eux des tartes parfaitement croustillantes, à la mâche satisfaisante et dangereusement addictives.
Avec plus de 50 recettes emblématiques et nouvelles, Pizza Camp vous offre tout ce dont vous avez besoin pour préparer des pizzas inoubliables et inventives, des stromboli, des hoagies et bien d'autres choses encore (parce que même les plus grands amateurs de pizza ne peuvent pas manger de la pizza tous les jours), avec de nombreuses options végétariennes. Dans ce livre, vous trouverez les combinaisons de pizzas qui ont valu à sa pizzeria un succès culte, ainsi que de toutes nouvelles recettes telles que :
⬤ Pizza au chou frisé dinosaure, oignons rouges marinés et crème de printemps.
⬤ Pomme de terre Bintje à la crème et au romarin
⬤ Feuilles de chou vert au bacon et à la crème
⬤ Maïs rôti avec tomate cerise Heirloom et basilic ⬤ Pizza déjeuner avec crème, oignon rouge mariné et crème printanière
⬤ Pizza déjeuner à la crème, aux épinards, au bacon et aux œufs ⬤ Et des dizaines d'autres !
⬤ Et des dizaines d'autres !
Conçu par Walter Green, directeur artistique de Lucky Peach, et rempli de dessins, de photos de quartier et de beaucoup d'humour, Pizza Camp est une nouvelle approche de la pizza maison.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419724091 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 224 |
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