Titre original :
Performance of Rice and Cassava Extract in the Reduction of Tannins
Contenu du livre :
Le monde d'aujourd'hui est tissé de progrès technologiques importants, alors que beaucoup reste encore à faire dans le domaine de l'agriculture, car certaines cultures commerciales comme les noix de cajou ne sont pas utilisées au maximum et sont laissées à l'abandon dans les fermes des pays en voie de développement comme le Ghana.
Il s'agit donc d'une condition sine quo non pour exploiter la noix de cajou en tant que culture commerciale afin de stimuler son utilisation complète en faisant appel à la créativité et aux innovations du monde scientifique. La noix de cajou est une culture commerciale en raison de sa noix, riche en huile et au goût unique, qui est aujourd'hui largement cultivée dans les régions côtières d'Afrique du Sud, de Madagascar et de Tanzanie, en Afrique de l'Ouest, au Mali, au Ghana et dans d'autres pays, ainsi qu'en Asie du Sud, du Sri Lanka aux Philippines.
Malgré sa haute valeur nutritionnelle, la pomme de cajou n'est pas consommée sous forme de jus de pomme frais en raison de son astringence. Cette étude vise donc à optimiser la clarification du jus de pomme de cajou en utilisant de l'amidon de manioc et de riz pour réduire l'astringence et favoriser son acceptation et sa consommation.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9786138832805 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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