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Titre original :
Oishii: The History of Sushi
Contenu du livre :
Les sushis et les sashimis font aujourd'hui fureur dans le monde entier et sont peut-être devenus les aliments japonais les plus connus, mais ils sont aussi les plus mal compris.
Oishii : L'histoire des sushis révèle que les sushis étaient à l'origine un aliment fermenté au goût aigre, utilisé pour conserver le poisson. Ce livre, la première histoire du sushi en anglais, retrace l'évolution du sushi de la Chine au Japon, puis au niveau international, et de la cuisine de rue à la cuisine de luxe.
Il comprend deux douzaines de recettes historiques et originales qui montrent la diversité des sushis et la façon de les préparer. Écrit par un expert de l'histoire de l'alimentation japonaise, Oishii est une lecture indispensable pour comprendre le passé du sushi, sa variété et sa durabilité, et comment il est devenu l'une des plus grandes cuisines anonymes du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789143836 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 224 |
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