Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une vue d'ensemble attrayante de la famille des alliums, couvrant l'histoire de la culture, les aspects sociaux et culturels et les développements récents dans ce domaine. Il est bien illustré, contient des faits intéressants et des recettes.
Avantages:Aperçus historiques et culturels intéressants, bien illustrés, lecture rapide, recettes incluses.
Inconvénients:Aucun inconvénient majeur n'a été mentionné ; cependant, certains pourraient préférer une exploration plus approfondie.
(basé sur 1 avis de lecteurs)
Titre original :
Onions and Garlic: A Global History
Contenu du livre :
Quelle que soit la recette d'un plat salé, il y a de fortes chances qu'elle commence par cette étape : faire revenir les oignons dans une poêle à feu moyen.
Les oignons - et les alliums qui leur sont apparentés, les échalotes, l'ail, la ciboulette et les poireaux - sont l'un des ingrédients les plus utilisés dans les cuisines du monde entier. Pourtant, ils sont rarement sous les feux de la rampe, sauf lorsqu'on les fait frire en rondelles ou qu'on les utilise pour repousser les vampires.
Dans ce livre, Martha Jay rend aux alliums la place qui leur revient, en proposant une histoire éclairante de ces plantes chéries qui suit la trace de leurs arômes aux quatre coins du globe, depuis l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui. En remontant aux premières recettes de l'ancienne Mésopotamie, Jay retrace la diffusion des alliums le long des routes commerciales à travers l'Asie centrale et jusqu'à la Grèce et la Rome antiques. Elle suit également leur propagation en Asie de l'Est, où ils sont devenus indispensables, et bien sûr en Europe et aux Amériques, où l'oignon - et son odeur - a donné naissance au nom de "Chicago" et où le poireau est devenu le symbole national du Pays de Galles.
Célébrés, dénigrés, prescrits et proscrits, les oignons, l'ail et leurs proches parents se retrouvent - comme Jay le démontre abondamment - dans l'histoire des paysans et des rois, dans la cuisine et l'art, dans les récits de colonisation et ceux de résistance, ainsi que dans les remèdes médicinaux et les potions magiques. Son livre est une célébration bienvenue de certains des ingrédients les plus importants au monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781780235875 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 136 |
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