Titre original :
Nutraceutics from Agri-Food By-Products
Contenu du livre :
NUTRACEUTIQUE À PARTIR DE SOUS-PRODUITS AGROALIMENTAIRES.
Ce livre représente une vue d'ensemble complète et unique couvrant différents aspects (matières premières, innovations technologiques et applications potentielles) concernant les déchets et les sous-produits de l'industrie alimentaire.
Les déchets et sous-produits de la chaîne agroalimentaire représentent une riche source de molécules actives qui peuvent être utilement employées dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. Les procédures d'extraction respectueuses de l'environnement permettant d'isoler les différents composants des sous-produits agroalimentaires représentent un défi intéressant pour augmenter la valeur des déchets et, en même temps, résoudre les problèmes habituellement liés à leur élimination.
Chacun des 12 chapitres de Nutraceutics from Agri-Food By-Products analyse en profondeur une chaîne agroalimentaire spécifique, en mettant en évidence les principaux composants récupérés lors de la transformation des déchets et des sous-produits alimentaires, des fruits de mer et des produits laitiers. Plus précisément, une approche écologique de l'extraction de molécules actives est décrite, ainsi que l'application industrielle des déchets et sous-produits agroalimentaires et leurs propriétés chimiques, physiques et biologiques. Ces propriétés peuvent être utilisées dans les domaines alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Cette approche circulaire pourrait être utilement employée dans l'industrie pour développer et commercialiser de nouveaux nutraceutiques et/ou aliments fonctionnels qui garantissent une augmentation considérable de la valeur économique des déchets, tout en produisant des effets bénéfiques sur la santé humaine.
Audience
Technologues alimentaires et biotechnologues dans la recherche et l'industrie, ainsi que les chercheurs en sciences pharmaceutiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781394174447 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 448 |
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