Titre original :
Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables
Contenu du livre :
Ce nouveau volume offre une vue d'ensemble des technologies nouvelles et diverses dans le domaine de l'emballage alimentaire des fruits et légumes, en mettant l'accent sur les nouvelles technologies d'emballage disponibles dans le commerce pour les produits frais.
Le livre commence par un aperçu historique des films biopolymères importants pour l'emballage des produits frais, suivi d'une couverture des propriétés mécaniques, physiques et de perméabilité et des développements récents dans les techniques d'investigation des biopolymères, ainsi que de leurs applications dans l'emballage sous atmosphère modifiée utilisé pour l'emballage des produits frais.
Le volume traite ensuite de l'application détaillée des agents actifs naturels ou biologiques, y compris les piégeurs d'oxygène, les piégeurs d'éthylène, les antioxydants, les agents antimicrobiens, etc., pour la fabrication d'emballages actifs destinés à préserver la qualité des produits frais pendant le stockage et le transport. Les chapitres couvrent les films comestibles actifs (antimicrobiens, antioxydants) et les enrobages utilisés pour préserver la qualité des produits frais. L'emballage protecteur, les aspects liés à la conception de l'emballage et l'emballage de sécurité pour les produits agricoles dans la chaîne d'approvisionnement sont également étudiés. Les technologies d'emballage intelligent qui surveillent l'état des aliments emballés à l'aide de supports de données, d'indicateurs et de capteurs sont également étudiées.
Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables présente de manière approfondie les technologies les plus importantes et les plus innovantes en matière d'emballage et de sécurité des fruits et légumes. Ce volume sera précieux pour les étudiants avancés ainsi que pour les professeurs, les chercheurs et les professionnels de l'industrie dans les domaines de la science et de l'ingénierie alimentaire, de la technologie de l'emballage et de la technologie post-récolte.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774914960 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 326 |
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