Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est loué pour son authenticité, sa belle présentation et ses recettes faciles à suivre, ce qui en fait une ressource précieuse tant pour les cuisiniers chevronnés que pour ceux qui découvrent la cuisine sri-lankaise. Bien que certaines critiques fassent état de problèmes mineurs concernant les mesures des ingrédients et l'accessibilité de certains d'entre eux, le consensus général est très positif.
Avantages:Magnifiquement produit avec d'excellentes photos, des recettes authentiques, des instructions claires, des plats cinghalais et tamouls, une immersion culturelle, un suivi facile par les migrants de la deuxième génération, et un partage généreux des connaissances culinaires.
Inconvénients:Certaines recettes doivent être adaptées pour être disponibles en Australie, car elles ne comportent pas de mesures en cuillères à café et en cuillères à soupe en plus des grammes et des onces, et certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
Lanka Food: Serendipity & Spice
Contenu du livre :
Lanka Food est un guide complet de la cuisine sri-lankaise rédigé par le célèbre chef et restaurateur O Tama Carey.
Au bord de l'océan Indien, juste en dessous de l'Inde, se trouve une minuscule île en forme de goutte d'eau appelée Sri Lanka - Lanka signifie île en sanskrit et, en tamoul, "ce qui brille". C'est un pays plein de contradictions, et la cuisine sri-lankaise est tout aussi difficile à cerner. Si les plats gagnent peu à peu une reconnaissance internationale, les fondements et les éléments constitutifs de la cuisine sri-lankaise sont complexes. Ils reflètent la diversité des peuples, de l'histoire, des saveurs et des idées qui se sont superposés pour créer une cuisine à la fois distincte et difficile à définir.
C'est l'amour d'O Tama pour les hoppers, ces crêpes sri-lankaises qui créent une dépendance, qui l'a poussée à commencer à cuisiner professionnellement les plats de sa jeunesse, de son héritage et de ses voyages. Dans Lanka Food, elle rassemble ses connaissances avec des recettes qui démystifient les currys à dominante végétale, les hoppers et toute la gamme d'épices et de poudres de curry qui agrémentent les plats sri-lankais. Avec des essais qui contextualisent davantage la cuisine, ce livre de cuisine est un guide pour les personnes qui souhaitent mieux comprendre la culture et la place centrale de la nourriture. Il constitue un excellent point de départ pour cuisiner et partager les fêtes sri-lankaises avec les amis et la famille à la maison.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781743797259 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 288 |
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