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Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas
Chaque jour, à Mumbai, 5 000 dabbawalas (littéralement « ceux qui portent des boîtes ») distribuent un nombre impressionnant de 200 000 boîtes-repas cuisinées à la maison aux travailleurs et aux étudiants de la ville. Cette coopérative, qui fonctionne depuis la fin du XIXe siècle, donne un emploi et un statut à des milliers de villageois largement analphabètes de l'arrière-pays de Mumbai.
Elle constitue l'un des réseaux de livraison les plus efficaces au monde : seul un repas sur six millions est égaré. Feeding the City est une étude ethnographique des fascinants rouages des dabbawalas de Mumbai.
L'anthropologue culturelle Sara Roncaglia explique comment ils répondent aux différents besoins alimentaires d'une ville diversifiée et de plus en plus mondialisée, où la préparation et la consommation de nourriture sont imprégnées d'une signification religieuse et culturelle. Développant l'idée de la « gastrosémantique » - un langage permettant de discuter des implications plus larges de la cuisine et de l'alimentation - l'étude de Roncaglia nous aide à repenser notre relation à la nourriture au niveau local et mondial.
| ISBN : | 9781909254008 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Actuellement disponible, en stock.
