Titre original :
Our Sustainable Table: Essays
Contenu du livre :
Dans ce recueil de treize essais provocateurs, Wendell Berry parle des plaisirs de la table.
Gretel Ehrlich décrit sa lutte pour produire du bœuf propre et maigre dans son ranch du Wyoming. Frances Moore Lappe expose sa vision d'un système durable sur le plan environnemental, économique et culturel.
Wes Jackson condamne les objectifs à courte vue de l'agro-industrie moderne. Alice Waters raconte les débuts de son célèbre restaurant de la baie de San Francisco, à la recherche d'une chaîne d'approvisionnement composée d'ingrédients fiables et de qualité, et Gary Nabhan discute de l'alimentation, de la santé et de l'agriculture amérindienne. Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson et Will Weaver se joignent à eux.
Dans cette remarquable collection, ces essais établissent un lien entre le déclin de la qualité de l'alimentation et la détérioration historique de la qualité de la vie agricole américaine, tout en montrant clairement que "la nourriture qui a bon goût et qui est bonne pour vous n'est pas seulement un plaisir privé, mais une force pour soutenir les familles et les communautés". "Publiée pour la première fois par The Journal of Gastronomy, c'est un plaisir de voir cette anthologie fondamentale et novatrice rééditée, avec une nouvelle introduction de Mary Berry, directrice fondatrice du Berry Center.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781619027893 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 204 |
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