New-School Sweets : Des pâtisseries d'antan avec une touche follement délicieuse

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu un mélange d'éloges et de critiques de la part des lecteurs. Si beaucoup saluent sa créativité, ses belles illustrations et ses instructions détaillées, d'autres soulignent qu'il n'est peut-être pas adapté aux débutants en raison de la complexité des recettes et de la difficulté à se procurer certains ingrédients.

Avantages:

Recettes créatives et uniques, instructions bien rédigées, belles photographies, double système de mesure (tasses et balance), adapté aux cuisiniers professionnels et amateurs, et excellentes explications sur le processus de cuisson.

Inconvénients:

Pas adapté aux débutants, de nombreux ingrédients sont difficiles à trouver, les recettes peuvent être gourmandes en ingrédients, il manque certaines mesures pour les plats de cuisson courants, et la direction artistique de la photographie est médiocre.

(basé sur 24 avis de lecteurs)

Titre original :

New-School Sweets: Old-School Pastries with an Insanely Delicious Twist

Contenu du livre :

Deux chefs, plus de 70 pâtisseries, des saveurs illimitées.

Jetez par la fenêtre tout ce que vous savez sur la pâtisserie. Vinesh Johny et Andr s Lara, deux brillants chefs pâtissiers, éducateurs et amis, se réunissent pour vous faire découvrir la pâtisserie comme vous ne l'avez jamais goûtée auparavant. Fort de ses années d'expérience dans des écoles de pâtisserie renommées du monde entier, ce duo créatif vous montrera comment créer des gâteries exquises à partir de zéro, en utilisant des combinaisons de saveurs délicieusement inattendues et des textures soigneusement superposées. Que vous souhaitiez améliorer vos talents de pâtissier ou que vous soyez un professionnel de la pâtisserie en quête d'inspiration, cette collection de recettes détaillées étape par étape épatera vos convives et vous donnera l'impression d'être un magicien de la pâtisserie.

Inspirées par les incroyables friandises que Vinesh et Andr s ont goûtées en voyageant à travers le monde, ces recettes sont un mélange excitant de toutes les délicieuses sucreries que le monde a à offrir. Apprenez à incorporer des épices clés pour une explosion de saveurs inattendues dans la tarte aux noisettes au poivre de Sichuan, jouez avec vos légumes dans la tarte au potiron confit de carottes et célébrez la texture avec la tarte aux chips croustillantes. Des instructions détaillées vous guident à travers chaque recette, tandis que des conseils spéciaux sur le timing et l'assemblage vous aident à parfaire vos créations. Avec cette collection, vous maîtriserez facilement les techniques essentielles et découvrirez les astuces imaginatives et contemporaines que Vinesh et Andr s utilisent pour s'approprier l'art de la pâtisserie.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781645672494
• Auteur : Vinesh Johny
• Éditeur : Page Street Pub
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 224