Titre original :
Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire mondiale est un enjeu majeur dans le monde entier.
Compte tenu des changements socio-économiques rapides de la dernière décennie, la transformation des aliments, l'approvisionnement alimentaire et les modes de consommation ont subi des changements significatifs, augmentant ainsi le nombre de problèmes liés à la sécurité alimentaire. L'un de ces problèmes est la contamination par les mycotoxines, qui peut avoir des effets négatifs importants sur la sécurité alimentaire et le rendement des cultures.
Cet ouvrage présente des informations complètes sur les avancées récentes en matière de mycotoxines et de sécurité alimentaire. Il comprend cinq sections : « Introduction : Mycotoxines et sécurité alimentaire » ; “L'influence des contaminants sur la sécurité alimentaire” ; “Les mycotoxines dans les aliments pour animaux” ; “La contamination indirecte de la sécurité alimentaire par les mycotoxines” ; et “Le contrôle et la réduction de la contamination par les mycotoxines”.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781839629037 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 146 |
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